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第 4 章 三文治二（第1页）

据说，三文治的起源是在十八世纪的英国。

当时，有一位喜爱桥牌的伯爵，因经常打牌，没有办法好好吃饭。

伯爵夫人为此，将肉、菜、起司等食材夹在面包中，方便伯爵取食。

由于当时没有特地为这道菜取名，众人便以那位伯爵的名号称呼它，也就是三文治。

经过文化多年的传播、交融，几乎在世界各地都可见到三文治的身影。

三文治的材料变得多样化，做法和配菜在各国也会因风俗民情而会有所不同。

伊源优今天要做的是一口三文治。

顾名思义，是将三明治做成能一口吃下的大小。

不过不同的是，一般的一口三文治是先做完一个普通大小的三文治，才分切成小块；伊源优今天想要做的是每一口的三文治，会做成三种口味。

回到家后，伊源优进到厨房，先是准备来做蛋黄酱，作为三明治的酱料。

日式的蛋黄酱做起来并不难。

先是将蛋打散，加入一点盐糖继续搅拌。

这时，开始分次的倒入沙拉油，好让其顺利的乳化，等差不多了，就可以加入白醋，搅拌成奶油状即可。

日式蛋黄酱酸中带甜，适用于多种料理，又制作简单，是极佳的酱料之一。

准备好酱料，伊源优先讲蛋黄酱冰入冰箱，将所需的食材，也就是买来的番茄、黄瓜、生菜、起司、牛肉等各切出三小份。

然后将牛肉以黄油煎熟，再煎一颗散蛋。

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