将面团捧出放在案板上，开始揉压排气，面团在程云桃的手下温顺听话，很快恢复紧实。 抓起面团一端，手腕使力，快速擀动，面团延展成碗口大小、厚薄均匀的圆形饼皮。 热锅烧油，程云桃目不转睛盯着油温，待油温升至六成热，她弯腰俯身，双手稳稳托起饼皮，轻轻放入锅中。 瞬间，热油欢腾，噼里啪啦作响，饼皮迅速膨胀鼓起，她手持长筷，适时翻面，确保两面金黄酥脆。 不多时，一张色泽诱人的油饼出锅，热气腾腾。 油饼出锅后，顾不上擦去额头细密的汗珠，趁其热气未散，用刀迅速在侧面划开一道口子，形成宽敞的空腔，随后用筷子夹起热气腾腾的烧麦，依次小心塞进油饼空腔，动作迅速又稳当，让烧麦与油饼紧密贴合。 洗净双手后，程云桃用围裙擦了擦手上的水渍...

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